„Aventine” to następca docenionego przez krytyków albumu „Philharmonics” (2010), który sprzedał się w Europie w nakładzie 450,000 egzemplarzy, a w Danii, z której pochodzi Agnes Obel, uzyskał status pięciokrotnej platyny. W 2011 roku artystka otrzymała pięć nagród duńskiego przemysłu muzycznego (Danish Music Awards). Album „Aventine” został nagrany w Chalk Wood Studios w Berlinie, gdzie od 2006 roku mieszka Agnes. Nagrania trwały od stycznia do maja 2013. Tak jak „Philharmonics”, nowa płyta została skomponowana, zaaranżowana i wyprodukowana przez Agnes, która gra na pianinie i śpiewa. Anne Müller, która występowała także z Nilsem Frahmem, dodała wiolonczelę i skrzypce w utworach „The Curse”, „Pass Them By” i „Fivefold”.